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アップル&ローゼスタルト S

アップル&ローゼス タルト2020年1月からピンク・レディーのシーズンがスタートします。

 

一枚一枚の花びらをリンゴのスライスで表現した、アップルアンドローゼスを代表するバラの花咲くタルトです。

契約農家と共に育てた生食用AAAクラスのりんごのみを使い、一枚づつ手作業でバラのつぼみをつくり、ピンセットを使い丁寧にバラの花を開かせてゆきます。

タルト生地に平飼い飼育されたコクのある卵を使用したアーモンドクリームを詰めて焼き上げ、美しいリンゴのバラをトッピングしました。
コクのあるアーモンドクリームにりんごのさわやかな甘酸っぱさが引き立ちます。

長時間じっくりと焼き上げ、そのままでもお菓子として楽しんでいただくことのできる紅玉のタルトタタンを更にピューレにし、生地に敷き込みます。

信州松本会田養鶏の平飼い卵を使用したたっぷりのカスタードクリームを加えたアップル&ローゼスタルトをお楽しみ頂けます。

 

見た目の愛らしさも加わって誕生日や記念日などのお祝い、お中元、お歳暮、お礼などの贈答用に人気のタルトです。

 

人気商品の為、お客さまのご希望のお日にちにお届けするために、早めのご予約をお願いしております。

シーズンに入りますとお届けまでに1ヶ月ほどお時間を頂戴してしております。

 

*お届けにあたっての留意事項(必ずご確認ください) ~りんごの収穫時期により発売日が変更となる場合がございます。

*お届けの希望日をコメント欄より必ず記入くださいませ。

 

受賞歴 "the record of winning awards"

 

2016年 婦人画報のおかいもの お歳暮人気ランキング 1位

婦人画報のおかいものサイト 2016年度お歳暮人気ランキングで第1位

 

2017年 第27回全国菓子大博覧会 最高位 名誉総裁賞 受賞

伊勢市で行われた4年に一度開催されるお菓子のオリンピックと呼ばれる 全国菓子大博覧会において 皇室 彬子女王殿下から最高位の名誉総裁賞を受賞

 

2018年 日経プラス1 何でもランキング 総合2位

NIKKEI プラス1 春のお茶会に彩りをかざる果物タルトのランキングで第2位 

 

2019年 BURUTUS 2020年度 お取り寄せグランプリ日本一の「お取り寄せ」を探せ! 準グランプリ

[アップル&ローゼスタルト ブーケ] がブルータスお取り寄せグランプリにて 準グランプリを獲得

 

 

ホールのアップル&ローゼスタルト

 

アップル&ローゼスタルトブーケ
アップル&ローゼス タルト ブーケは厳選された信州産りんごに、 信州松本会田養鶏の平飼い卵を使用したカスタードクリーム、

(2016年 全国優良畜産経営管理技術発表会 最高賞 農林水産大臣賞)

紅玉のピュレ、平飼い卵とアーモンドプードルをふんだんに使用したコクのあるクレームダマンドをパートシュクレ生地のタルトにぎゅっと詰め込んでいます。

 

 

 

アップル&ローゼスタルトWEB購入

 


アップル&ローゼスタルトの中をのぞいて見ましょう!

直径約6.5cmのタルトの中には信州、そして世界の美味しい!がぎっしりっ!

手作業でしか生み出すことのできない自然の美味しさをお届けしています。

 

 tart断面図

アップル&ローゼスのタルトをお買い求めいただく前に

 

*アップル&ローゼスタルトの花びらの赤色はリンゴの持つ自然の色です。

シーズンによって使用する品種が変わってゆくので様々なアップル&ローゼスをお楽しみ頂けます。

 

りんごには、地域、畑、木ごと、ひとつの実に個体差があるので、我々はそれぞれの個性が美しいと考えております。
我々の店先にはオーガニックで栽培している薔薇が咲いています。大きさ、色、香が異なる薔薇一輪一輪、それぞれ魅力的です。

パートシュクレの生地をベースに、じっくりと焼き込んだタルトタタンをピュレにし、平飼い飼育された濃厚な卵を使用したパテシエール。同じ卵を使用したクレームダマンドにりんごの薔薇の蕾を組み合わせて、ピンセットで一枚一枚花を開かせて行きます。
掲載しているタルト断面図のように中までギッシリとりんごが詰まっています。
りんごの花びらの色も着色料は一切使用せず、りんごの皮から抽出された自然の色です。

工房では職人たちが「収穫時期や農園が異なる個性溢れる色もサイズも異なる美しいりんごたち」を手作業でバラの花びら、つぼみを生みだしています。

なので生まれてくるタルトはそれぞれ「りんごの花びらのサイズや色も異なる」のですが、これもまた個性と考えています。

花が咲き始めた安曇野に今週は霜が降りて多額の被害が出ております。今年も我々の契約農家がある長野県北部も台風の被害がありました。

その中でも、出来るだけ皆様に信州産のりんごをお届け出来るように、契約農家の皆と協議を行なっています。
今シーズン、新たに生まれてくるリンゴのタルトを楽しみにお待ち頂けますと幸いです。

 

 

~ 紅玉 ~ 

生産者が少なくなり現在は希少になってきた品種、酸味が強く火を通すことによってうまれる味と色がたまらなく美しい9月下旬から楽しめるリンゴです。 

諸説ありますがJonathan appleはBIG APPLE と呼ばれるNYが原産地と言われています。 

 

~ ピンクレディー ~

信州安曇野で生産される皮ごとたべるのが美味しいオーストラリア生まれのリンゴ  栽培が許可された生産者(会員)のみに許されている、日本では珍しいライセンス制度、クラブ制度によって管理栽培されているリンゴです。 火を通すことによってうまれる味と優しいピンク色がたまらなく美しいりんごでアップル&ローゼスタルトでは皮ごと使用しています。

 

~ ふじ ~

酸味と甘みのバランスが良く成長とともに糖度が増し、保存性が良くとても長い期間市場に出回るリンゴ アップル&ローゼスタルトでは唯一、赤いバラでは無くしっかりと焼き色が入った フランス焼き菓子のような風合いのバラのタルトに仕上がります。

 


 

*必ず日付指定欄からお届け日をご指定下さい。

 現在、ご予約頂きました順番にお届けを致しております。

アップル&ローゼスタルトSサイズは冷凍にてお届け致します。

 

■お召し上がり方

STEP1:保冷バッグから中の箱を取り出し冷蔵庫にて4~6時間冷蔵解凍をしてください。(5℃を目安にしております) *ご使用の冷蔵庫により解凍時間が変わる可能性があります。

STEP2:お召し上がりの目安~袋の上から軽く押さえ表面が柔らかくなったら袋から取り出してお召し上がり下さい。

STEP3:良く切れる包丁などで一口大(2等分、4等分)にカットし、リンゴを丸かじりするようにお手に取って召し上がってみて下さい。

■賞味期限 冷凍1ヶ月 冷蔵解凍後は当日中にお召し上がり下さい。


 


アップル&ローゼスタルトWEB購入

 


 

 

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